Für 2 Personen:
Einen großen Saibling (Röding) oder alternativ Forelle (Öring)
Zitronensaft
Olivenöl
Weißwein
Butter
Den Fisch mit Kopf waschen und trocknen. Auf ein großes Stück Alufolie legen. Salzen und mit Zitrone und etwas Olivenöl beträufeln. Butterstückchen in den Fisch und auf dem Fisch verteilen. Die Alufolie um den Fisch herum aufnehmen und etwas Wein über den Fisch geben, so dass er in dem Wein liegt. Die Alufolie an den Enden falten, dass eine Tasche entsteht. Den Fisch auf einem Blech in den Ofen legen und ca. 1 Stunde bei 190 Grad garen.
Dazu schmeckt Salat und Kartoffelpüree.